Food Innovation Lab, Cornell Agritech에서 기업가 정신 잠재력 확장

Jun 06, 2023

2023년 8월 2일에 게시됨

뉴욕주 이타카 — 식품 기업가들을 위한 새로운 연구 및 테스트 주방이 Cornell AgriTech에 문을 열었으며, 이는 뉴욕의 식품 및 농업 산업 성장을 돕기 위해 고안된 강력한 생태계를 더욱 풍부하게 만들었습니다. 식품 혁신 연구소(FIL)는 뉴욕주 식품 농업 우수 센터(CoE)와 코넬 식품 벤처 센터(CFVC) 간의 협력입니다.

테스트 주방은 제품 개발 및 새로운 식품 규모 확대에 초점을 맞춘 최첨단 10,000평방피트 규모의 처리 시설인 CFVC 파일럿 플랜트에 자연스럽게 결합됩니다.

올가 파디야-자쿠르(Olga Padilla-Zakour) 박사 Cornell AgriTech의 임시 이사이자 CFVC의 이사인 '91은 FIL과 같은 시설이 있으면 기업가가 파일럿 플랜트로 확장하기 전에 아이디어, 프로세스 및 공식을 미세 조정하는 데 도움이 될 것이라고 말했습니다.

Padilla-Zakour는 “초기 단계에서 기업가들과 긴밀히 협력하면 실제로 큰 영향을 미칠 수 있습니다.”라고 말했습니다. "파일럿 플랜트와 함께 FIL을 보유하면 기업가는 도약하기 전에 가능성이 무엇인지 실제로 확인할 수 있습니다."

FIL은 Waring Commercial이 기증한 약 20,000달러 상당의 조리대 가전제품을 포함하여 상업용 가전제품 및 장비의 전체 ​​제품군을 갖추고 있습니다. 새로운 시설에는 벤치탑 저울, 디지털 굴절계, 대류 인큐베이터, 현미경, 원심분리기 등의 분석 장비와 사용자가 식품의 pH, 수분 활성도, Brix 등급 및 기타 식품 안전 테스트를 테스트할 수 있는 기타 도구도 갖춰져 있습니다. – 일반 상업용 주방에서는 거의 볼 수 없는 기능입니다.

Padilla-Zakour는 "우리는 실제로 이전에는 사용할 수 없었던 옵션을 제공하고 있습니다."라고 말했습니다.

FIL을 감독할 CFVC 파일럿 공장 관리자인 Roger Morse는 새로운 테스트 주방이 가정이나 레스토랑 주방에서 CFVC 파일럿 공장 또는 다른 식품 제조 시설로 성장하는 동안 식품 기업가가 자주 직면하는 격차를 해소하는 데 도움이 될 것이라고 말했습니다.

Morse는 “이곳은 식품 기업가들이 자신이 만드는 식품에 대한 과학적 매개변수를 이해하기 시작할 수 있는 곳입니다.”라고 말했습니다. "이것은 식품 품질과 식품 과학이 결합된 완벽한 예입니다."

CFVC 파일럿 플랜트와 FIL은 모두 뉴욕주 농업시장부의 검사를 받은 시설입니다.

FIL은 뉴욕주와 그 외 지역의 식품 및 농업 시스템의 성장과 혁신을 촉진하는 데 도움이 되는 Cornell AgriTech의 성장하는 생태계에 최근 추가된 것입니다. FIL은 Cornell AgriTech의 식품 연구소 내 CFVC 파일럿 플랜트 옆에 위치하고 있습니다. CoE는 뉴욕의 식품, 음료 및 농업 기업을 세계적 수준의 Cornell 전문가와 연결하는 비즈니스 인큐베이터 및 경제 개발 센터이기도 합니다. 기업과 기업가가 성공하는 데 필요한 기타 자원.

CoE 전무이사인 Cathy Young은 FIL이 CoE와 CFVC 간의 파트너십을 더욱 강화하고 더 다양한 식품 기업가들이 Cornell AgriTech에 와서 사업을 성장시킬 수 있도록 할 것이라고 말했습니다.

“기업가를 지원하는 것은 경제 발전을 촉진하고 새로운 일자리를 창출하며 이곳 뉴욕의 식품, 음료 및 농업 산업 성장을 돕는 우리의 목표에 가장 중요합니다”라고 Young은 말했습니다. "이 새로운 시설을 통해 훨씬 더 많은 식품 기업가들이 CoE와 협력할 수 있게 되며 식품 혁신과 성장을 위한 선도적인 허브로서 Cornell AgriTech의 역할이 확고해질 것입니다."

Food Innovation Lab 이용에 대한 자세한 내용은 Roger Morse([email protected])에게 문의하세요.

Jacob Pucci는 Cornell AgriTech의 뉴욕주 식품 및 농업 우수 센터의 마케팅 및 커뮤니케이션 코디네이터입니다.

–Jacob Pucci 식품 농업 우수 센터 Cornell AgriTech

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