콩과 식물을 늘리고 붉은 고기를 줄이는 것은 뼈 건강과 단백질 섭취에 안전합니다

Jul 26, 2023

실시된 연구헬싱키 대학에서는 붉은 고기와 가공육을 완두콩 및 파바콩 기반 식품으로 부분적으로 대체하면 식단에서 충분한 아미노산 섭취가 보장되고 뼈 대사에 부정적인 영향을 미치지 않는다는 것을 입증했습니다.

“식단에서 붉은색 고기와 가공육 섭취를 행성 건강 다이어트의 상한선까지 줄이는 동시에 완두콩, 파바콩 등 핀란드에서 재배되는 콩류의 섭취를 늘리는 것은 단백질 영양 측면에서 안전합니다. 마찬가지로 뼈 건강도 그러한 식습관 변화로 인해 손상되지 않습니다.”라고 농업 및 임업 학부의 Docent Suvi Itkonen은 말합니다.

BeanMan 연구에서 102명의 핀란드 남성이 6주 동안 연구 식단을 따랐습니다.

그렇지 않은 경우, 연구 대상자들은 습관적인 식단을 따랐지만 연구에서 제공한 것 이외의 다른 붉은 고기나 가공육 또는 콩과 식물을 먹는 것이 허용되지 않았습니다.

연구진은 뼈 형성이나 흡수 지표에서 식이 그룹 간의 차이를 발견하지 못했습니다. 칼슘이나 비타민 D 섭취량도 그룹 간에 차이가 없었습니다. 칼슘 섭취량은 현재의 식이 권장량과 일치했으며, 비타민 D 섭취량은 권장량에 매우 가깝습니다. 평균 필수 아미노산과 단백질 섭취량은 두 그룹 모두에서 권장 사항을 충족했습니다.

“읽은 고기 소비를 줄이는 것은 환경에 미치는 영향 측면에서 매우 중요합니다.” Itkonen노트.

점점 더 식물성 식단이 인기를 얻고 있으며, 최근 업데이트된 북유럽 영양 권장사항(Nordic Nutrition Recommendations)에서는 육류 소비 제한과 유제품 소비 절제를 강조하고 있습니다.

“이 연구에서 피험자들은 평소 식단과 마찬가지로 유제품을 섭취했기 때문에 칼슘과 비타민 D 섭취량에는 변화가 없었습니다. 그러나 뼈 건강 측면에서는 식단에서 유제품의 양을 줄인다면 칼슘과 비타민D를 다른 공급원에서 섭취하는 것이 필요하다는 점을 명심하는 것이 중요합니다. 이러한 공급원은 식물성 음료와 해당 영양소가 강화된 요구르트 유사 제품일 수 있으며, 필요한 경우 식이 보충제일 수도 있습니다.”라고 Itkonen은 지적합니다.

지질 대사, 장 건강 및 영양 섭취와 관련된 BeanMan 연구의 다른 결과는 나중에 발표될 예정입니다.

- 본 보도자료는 원래 헬싱키대학교 웹사이트에 게재된 것입니다.