수제맥주란? 초보자부터 베테랑까지 모두를 위한 완벽한 가이드가 있습니다.

May 22, 2023

미국의 수제 맥주 역사는 약 200년 전인 1829년 DG Yuengling & Son이 펜실베이니아 주 포츠빌에 설립되면서 시작되었습니다. 이곳은 주 최초의 수제 양조장일 뿐만 아니라 미국 최초의 양조장이기도 했습니다. Brewers Association에 따르면 현재까지 DG Yuengling & Son은 수제 맥주 양조업체 자격을 갖추고 있습니다.

1829년 이래로 국내의 수제 맥주에 대한 사랑은 점차 증가해 왔습니다. 그러나 지난 10년 동안 수제 맥주 양조 사업은 전례 없는 성장을 경험했습니다. 예를 들어, 2011년 미국에는 대략 2,000개의 수제 맥주 양조장이 있었습니다. 2021년에는 그 수가 9,000명 이상으로 늘어났습니다.

그렇다면 수제맥주란 무엇이며, 왜 그렇게 인기가 있을까요?

Brewers Association은 수제 맥주 양조업자를 소규모의 독립적인 맥주 양조업자로 정의합니다. 구체적으로 이는 세 가지를 의미합니다.

대량생산 맥주만 마셔본 사람이라면 모든 맥주의 맛이 똑같다고 생각할 수도 있다. 대량생산되는 맥주는 재료가 가장 다양하지 않기 때문이다. 제조 비용을 합리적으로 유지하기 위해 대량 생산되는 맥주는 홉 대신 쌀이나 옥수수와 같은 값싼 제품을 사용하는 경향이 있으며 이로 인해 맛이 덜 강해집니다. 반면에 수제 맥주 양조업자는 훨씬 더 넓은 범위의 맛을 제공하는 손으로 선택한 재료를 사용하여 더 작은 배치를 만듭니다.

더욱 눈에 띄는 점은 대량 생산된 맥주가 종종 매우 차갑게 제공된다는 점입니다. 이는 부분적으로 추운 온도가 맥주에서 바람직하지 않은 것으로 간주될 수 있는 특정 맛을 맛보는 사람의 능력을 저하시키기 때문입니다. 하지만 수제 맥주는 더 따뜻한 온도에서도 즐길 수 있습니다. 이는 술꾼이 존재하는 다양한 맛을 더 잘 식별하는 데 도움이 됩니다.

대량 생산되는 맥주는 일반적으로 색상 범위가 더 좁습니다. 대부분은 연한 노란색입니다. 반대로, 수제 맥주는 밝은 것부터 어두운 것까지 다양한 색상을 가지고 있습니다.

가장 확실한 전문가는 수제 맥주가 대량 생산 맥주보다 맛이 더 강하다는 것입니다. 이는 선택의 폭이 더 넓다는 것을 의미합니다. IPA가 마음에 들지 않으면 과일향이 나고 달콤한 음식이 더 잘 어울릴 수도 있습니다. 또한 맥주는 더 작은 배치로 양조되기 때문에 양조업자는 종종 맛을 실험하기 때문에 메뉴가 끊임없이 변경됩니다.

수제 맥주를 구입하면 지역 경제를 지원하고 공동체 의식을 키우는 것입니다. 또한 양조장에서는 가족 친화적입니다. 주말에 모험을 떠나신다면 게임, 밝은 환경, 야외 좌석 및 이른 시간을 즐기실 수 있습니다. 일부 시설에서는 가족용 개를 데려오도록 권장하기도 합니다.

수제맥주의 가장 큰 단점은 가격이다. 수제맥주 가격이 대량생산 맥주보다 2배 이상 비싼 것은 드문 일이 아닙니다. 하지만 알코올 함량이 중요하다면 수제 맥주는 대량 생산 맥주보다 알코올 함량이 2~3배 더 높기 때문에 좋은 가치를 지닌 맥주라고 생각할 수 있습니다.

수제 맥주의 가장 큰 장점은 다양성이기 때문에, 다양한 종류의 맥주를 마실 수 있다는 점을 조금이라도 이해하는 것이 중요합니다.

맥주는 에일 또는 라거입니다. 에일은 따뜻한 온도에서 몇 주 동안 숙성됩니다. 효모가 윗부분에 모여 더욱 향긋하고 진한 풍미를 만들어냅니다. 라거는 추운 온도에서 약 2개월 동안 숙성됩니다. 바닥에 효모가 모여있어 아삭아삭하고 상큼한 맛이 납니다.

새로운 것을 시도하려는 성향에 따라 수제 맥주의 가장 좋은 점 중 하나는 스스로 할 수 있다는 것입니다. 집에서 수제 맥주를 만드는 데 필요한 것은 홈 브루 키트, 약간의 인내심, 모험심, 실험에 대한 열정뿐입니다. 더욱이, 다양한 재료를 혼합하고 비중계나 굴절계와 같은 장치를 사용하는 방법을 직접 경험해 본다면 양조 과정을 더 깊이 이해하고 감상하게 될 것입니다.

ㅏ. ABV는 알코올의 양을 의미합니다. 따라서 맥주의 ABV가 6%라면 그 음료의 6%는 알코올입니다. ABV가 높을수록 알코올 도수도 높아집니다. 대부분의 대량 생산 맥주의 ABV는 4~5%이지만, 수제 맥주의 ABV는 스타일에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 예를 들어 더블 IPA의 ABV 범위는 7.6%에서 10.6%까지입니다. 이에 비해 와인의 평균 ABV는 약 12%입니다.